FoodClick bezoekt: openbrouwdagen bij brouwerij Cantillon

door Ivo op 11/09/2009 - 19:25

Foto: FoodClick

Nu de herfst op zijn einde loopt en de Indian summer van de laatste weken voorbij is, doet de winter een voorzichtige poging om door te breken. En als de koude weerkeert, dan herbegint ook de productie bij brouwerij Cantillon.

Brouwerij Cantillon is de laatste ambachtelijke brouwerij in Brussel waar men biogeuze, lambik, faro en kriek brouwt en waar nog niets is veranderd sinds 1900, het jaar waarin Brouwerij Cantillon werd gesticht. Cantillon organiseert twee keer per jaar openbrouwdagen, en wij waren aanwezig.

Tijdens de openbrouwdemontraties kom je terecht in een levend museum van de traditionele Geuze. Een levend museum want je treft er verschillende vormen van leven aan, niet alleen de familie Van Roy-Cantillon maar ook de levende micro-organismen die de spontane gisting van de Lambik veroorzaken.

Je ontdekt er een uniek brouwerspatrimonium, een lambikbrouwerij waar nog steeds wordt gebrouwen door een familie van meester-brouwers die fier is op haar tradities en op haar producten. Materieel dat nog grotendeels origineel is, vaten met lambik, kriek of frambozenbier, kelders waar flessen geuze, kriek of lambik grand cru geduldig wachten tot ze op de tafel van de klant belanden, een roodkoperen brouwkuip en kookketels, een graanzolder met een koelbak waar de Brusselse lucht vrij spel heeft, een filter en een bottelmachine, dat krijgt je allemaal te zien tijdens de openbrouwdagen van brouwerij Cantillon. 

Contact: brouwerij Cantillon - Jean Van Roy
Adres: Gheudestraat 56, 1070 Brussel
tel: 02/521.49.28; fax: 02/520.28.91
e-mail: info@cantillon.be
Website: http://www.cantillon.be