How-to: Bananen-honingcupcakes

door Lotte op 08/28/2010 - 21:57

Stop een gebakje in een papiervorm, versier met chocoladekronkels, een fluosuikerlaag of een witte kaasmuts en hop, voor je het weet heb je een cupcake gemaakt. Ik heb het lang genegeerd, maar toen ik een cupcakes-kookboek in mijn handen kreeg kon ik het niet laten om te beginnen experimenteren.

Het geweldige van deze kleine cakejes is dat er slechts simpel kookmateriaal voor nodig is. De bereiding is heel eenvoudig en toch ziet het er allemaal heel professioneel uit. Al snel heb ik mijn favoriete cupcake gevonden bananen-honingcupcakes! Zachte maar stevige cakejes met een zoete, pittige bovenlaag van verse roomkaas en chocolade. Ze bevatten geen ei, dus is het ook een goede keuze voor personen met een eiwitallergie.

Hieronder vind je het recept, ze zijn gebaseerd op het klassieke muffinbeslag.

  Foto: FoodClick

• Stap 1 
  
  Benodigdheden voor 12 - 15 stuks: 150g zelfrijzend bakmeel, 1/2 theelepel bakpoeder, 2 rijpe bananen, 3 eetl. zonnebloemolie, 4 eetl. honing, 4 eetl. melk, papieren vormpjes (te koop in kookwinkels en supermarkten).
  
  Garneren met: 150g verse roomkaas, 30g cacaopoeder gezeefd.

• Stap 2 Verwarm de oven voor tot 180°C

• Stap 3 Vermeng het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder en zeef het in een mengkom.

• Stap 4 Roer alles door elkaar en maak een kuiltje.

• Stap 5 Prak in een andere mengkom de bananen met een vork fijn. Voeg de olie, honing en melk toe en roer alles goed door elkaar.

  Foto: FoodClick

• Stap 6 Stort dit mengsel in de kom met het bakmeelmengsel en roer tot alles net is vermengd (blijf niet te lang roeren).

• Stap 7 Schep het beslag in de papieren vormpjes en bak de cakejes circa 20 minuten in de warme oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn en een in het midden erin gestoken spies er droog uitkomt. Laat de cakejes afkoelen.

• Stap 8 Klop voor de garnering de verse roomkaas met het cacaopoeder tot een glad en romig glazuur en zet een flinke dot ervan op de cakejes.

• Stap 9 Smakelijk!

Tip: Ze smaken het best op de dag dat ze gebakken zijn.